飛鸞(ひらん) 八反錦(はったんにしき)1800ml

売り切れ

飛鸞(ひらん) 八反錦(はったんにしき)1800ml

3,400円(税309円)

限定吸水、600㎏仕込み。麹米に山田錦、掛米に八反錦を使用した無調整、1回火入れの生もと仕込みです。
下記杜氏コメント：飛鸞会火入れver.最後を飾りますのが、八反錦になります。五代目蔵元の第二の故郷である広島の酒米を使用したいという安易な理由でチョイスされた八反錦ではありますが、お米の旨味が豊かなお酒になりやすい愛山とは違い、八反錦は少し淡白なお米のため愛山との酒米の違いが分かりやすく結果的にはとても興味深い飲み比べになったのではないかと思います。八反錦はスッキリとした味わいになりやすいお米と言われております。その八反錦と飛鸞のお米の旨味を引き出す酒造りとが相まって良いバランスのとれたお酒に仕上がっております。

蔵元裏話：八反錦の裏話
R3BY出荷の大トリを飾りますのが、飛鸞会で一般の部人気投票第三位、かつ杜氏を悩ませた酒米ランキング第一位の「八反錦」になります。なんか苦労した割に人気ない残念な商品のようですが、杜氏の私としては、一番評価の高いお酒です。また、ちょっと八反錦に関わる話として先日、「若手の夜明け」というイベントで先行お披露目した際も八反錦のお酒に対して良い印象を持たれていない方に数名お会いする機会がありまして、あまりの人気のなさに驚きつつも、ここぞとばかりに「飛鸞　八反錦」を試飲してもらいました。その結果、この八反錦のお酒は素晴らしいという評価を全アンチ？八反錦派から頂いてドヤ顔でイベントを乗り切らせて頂きました。真面目な話をすると、八反錦というお米は洗米中にバリバリお米が割れて吸水具合が読みにくく、かつ年によって溶け具合が大きく違い過ぎるため仕込んでみないと分からない事が多いお米です。実際、広島の酒米なので仕込み前に広島食品工業センターに今年の八反錦について訊ねたところ、いろいろご丁寧にデータなど教えて頂いたのですが、実際使ってみるとデータどおりの溶け方はしなかったので、八反錦初心者の私には不安の日々でした。それもまた、センターの方にいろいろ訊ねた最後に「お米はめちゃくちゃ割れます、気にしないで下さい。」の一言で一気に不安が募り、気にし過ぎたのが良くなかったのかもしれません（冗談です）。八反錦というお米の味わいの特徴は、愛山や雄町と違いお米の旨味の膨らみが少ない傾向にあるため、シャープな味わいになりやすいです。そのため、お米の旨味を引き出す飛鸞の酒造りに八反錦のお米の特徴は相性がよく、いつも以上にお米の旨味を引き出す造り方をすることで、味気ないお酒ではなく、お米の旨味を程よく感じられるキレの良いお酒になったのではないかと思います。第二の故郷である広島の酒米を使いたいという安易な考えで使用した八反錦にここまで悩まされるとは思いませんでしたが、ここまで技術者として勉強させてもらったお米もなかったと思います。この経験を糧にR4BYは更に飛躍の酒造年度にして参ります。
※八反錦は使いません。

【詳細情報】
酒造：森酒造場（長崎）
容量：1800ml
アルコール度：15度
日本酒度：
原料米：山田錦20％、八反錦80％
精米歩合：麹米60％、掛米70％

九州の日本酒

九州以外の日本酒

焼酎

ワイン

スピリッツ

ポイントサービスのご案内

ほしくま酒店オンラインストアでは、ご購入ごとにポイントを獲得できます。溜まったポイントは当ストアでのお買い物にご利用いただけます。

ポイントを貯める・使うには会員登録とログインが必要です。

お買い物100円につき1ポイント

平日・土 10:00〜19:00／日・祝 10:00〜17:00（月曜定休）

・・・休み

2026年8月
日	月	火	水	木	金	土
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

2026年9月
日	月	火	水	木	金	土
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30

配送・送料について

ゆうパック: 冷やす必要のない商品の配送はヤマト運輸（通常便）でお届けいたします。
配送地域によって送料が異なります。各地の発送からの到着日目安と配送料金は下記です。

【商品着日：2日※発送日より】

・北海道：2,706円/東北：1,496円/関東：1,309円/信越：1,309円

【商品着日：1日～2日※発送日より】

・北陸：1,166円/中部：1,166円/沖縄：2,706円

【商品着日：1日※発送日より】

・関西：1,166円/四国：1,166円/中国：1,023円/九州：1,023円
チルドゆうパック: 日本酒など冷やしてお届けの必要がある商品の配送はヤマト運輸（クール便）でお届けいたします。
配送地域によって送料が異なります。各地の発送からの到着日目安と配送料金は下記です。
通常配送料金にクール便代660円（税込）が加算された料金になっております。

【商品着日：2日※発送日より】

・北海道：3,586円/東北：2,035円/関東：1,815円/信越：1,815円

【商品着日：1日～2日※発送日より】

・北陸：配送料：1,705円/中部：配送料：1,705円/沖縄：配送料：3,586円

【商品着日：1日※発送日より】

・関西：1,650円/四国：1,650円/中国：1,595円/九州：1,595円

返品について

不良品: 商品到着後速やかにご連絡ください。商品に欠陥がある場合を除き、返品には応じかねますのでご了承ください。
返品期限: 返品・交換は未開封未使用のものに限らせて頂きます。
万一不良品・注文違い等の場合、商品到着後3日以内にご連絡ください。
返品送料: お客様ご都合による返品の場合、送料はお客様ご負担でお願い致します。

お支払い方法について

代引き: ほしくま酒店オンラインストアでの決済方法は代金引換のみとなります。
代金引換払いはクロネコヤマトの宅急便コレクトにてお届けいたします。
代金は商品到着時にドライバーさんへお支払いください。
（※代金はお届け先に請求されますので、ご贈答用の場合はご注意ください。）

なお、代金引換時のカード払いはご利用できませんのでご了承ください。
代金引換額に応じて1件あたり下記手数料が掛かります
Amazon Pay: Amazonのアカウントに登録された配送先や支払い方法を利用して決済できます。
クレジット