松屋事変純米吟醸無濾過生生もと 1800ml

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松屋事変純米吟醸無濾過生生もと 1800ml

3,608円(税328円)

超個性的ですので、是非、蔵元コメントを飲みながら楽しんで下さい。今年も生もと造りを行いました。もと造りの最終段階に「温(抜く)みとり」という作業があります。分け(冷却して枯らす作業)の前に品温をあげて悪い菌や乳酸菌を死活させるのです。生もと造りの安全性を高める作業ですが、同時に酵母も死活しますので、酒母の面が静かになるので、この作業をやらないことで醪(もろみ)の香りや発酵過程が良くなるのではと思い、作業をおやらずに醪仕込を挑戦したところ序盤の酵母の増殖よりも乳酸菌の増殖が勝り、酸度の高い酒に仕上がってしまいました。できあがった酒は果実味はあり綺麗な飲み口は表現できましたが、流輝の標記には合わないかもと思いまして、悩んでいたところ笑四季酒造様が以前「竹島事変」というお酒をつくっていたとアドバイスをいただきまして交流のある竹島様に許可をいただきまして流輝と表記せず「松屋事変」とインスパイアさせていただきました。前述したと通り少し酢のような香りがあるもののレモンのような強い酸、グレープフルーツの果実味、綺麗でありながらも生もとならではの深いアミノ酸の味わいが広がるお酒です。

【詳細情報】
酒造：松屋酒造（群馬）原料米：玉栄(滋賀県) 日本酒度:－4 同数14度

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