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HIRAN INFINITY ∞ 2026 α 生もと 火入720ml (飛鸞 インフィニティ)

2,530円(税230円)
HIRAN INFINITY ∞ 2026 α 生もと 火入720ml (飛鸞 インフィニティ)

商品説明


下記蔵元コメント：この作品は、日頃私たちが日本酒・酒造りで行っている品質の追求とは一線を画し、未知の領域を開拓しようという好奇心を形にしたものです。無限の可能性を秘めた日本酒・酒造りの世界を、私たち飛鸞(HIRAN)の視点で探求したプロセス、そしてその結果を、多くの方にお楽しみいただければ幸いです。この作品を通じて、日本酒の奥深さや面白さに触れ、興味を持ってくださる方が一人でも増えることを願っております。
下記杜氏コメント：いつもお世話になっております。今季は、やってみたい事が多く3種類ものInfinityを製造しました。以下、それぞれの挑戦と魅力について、ご紹介させていただきます。
第一弾:『αType』——蔵の生命力に委ねる「酵母無添加」
第一弾となる『αType』で挑んだのは、かねてより念願であった「酵母無添加」の酒造りです。蔵に棲む自然酵母との運命的な出会い、そしてそこから醸される味わいは、まさに“未知との遭遇”そのもの
でした。目指す味をコントロールするのではなく、自然の生命力に委ねる——そこにこそ酒造りの原点であり、本当の面白さがあると感じています。正直なところ、乳酸菌が湧いた後に「本当に温度コントロールだけで自然酵母が育ってくれるのか」、試すまでは半信半疑でした。通常の1.5〜2倍ほどの時間を要しましたが、無事に酵母が湧き立ち発酵が始まった瞬間の感動は忘れられません。今季「水酛(みずもと)」に取り組んだ際も同様でしたが、「ちゃんとお酒になってくれるだろうか」というドキドキ感は、お酒になって当たり前の現代の酒造りではなかなか味わえない貴重な経験です。「このドキドキがあるから酒造りは楽しいんだ」と、改めて思える瞬間でした。

【詳細情報】
酒造：森酒造場（長崎）
容量：720ml
アルコール度：14度
日本酒度：非公開
原料米：山田錦、あさひ米
精米歩合：非公開
保存方法：要冷蔵

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