Château Le Devay “En Pente Douce” 2020 シャトールドゥヴェ "アンパントドゥース

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Château Le Devay “En Pente Douce” 2020 シャトールドゥヴェ "アンパントドゥース

5,000円(税455円)

フレッシュさと塩味、果実味を見事に調和させたローヌ北部の白ワインです。ビオディナミの哲学と自然との共生が詰まった、非常に希少かつ洗練された1本です。
🔳テイスティングコメント
外観：輝きのあるゴールデンイエロー。
香り：アプリコット、白桃、洋梨、白い花（アカシアやスイカズラ）、ベルガモットのような柑橘のニュアンス。
味わい：ミディアムボディで、フレッシュさとまろやかさが調和。ストーンフルーツの果実味に、ミネラルと塩味を感じる風味が持続。酸が生き生きとしており、口当たりは滑らか。
余韻：クリーンでミネラル感のあるフィニッシュ。後味には塩味がほのかに残り、食欲をそそる。
🔳栽培環境
標高：約370mの東向き斜面。
土壌：ミカシスト（土壌表層に薄い粘土）
栽培法：ビオディナミ（認証は無いが原則に従う）
草生栽培、木の生垣、果樹などを導入したアグロフォレストリー。
伝統的な剪定法（樹液の流れを重視）を採用。
除草剤や化学薬品不使用。
手作業での除葉・剪定・収穫。
収量：2020年は18hl/ha。約1,141本＋マグナム60本。
🔳醸造方法
収穫：9月中旬、手摘みで小箱使用。
選果：畑および醸造所で二重選果。
圧搾：ゆっくりとした空気圧プレスで果皮の苦味を抑える。
発酵：温度管理されたステンレスタンクで開始後、使用済みの600L樽やフードルに移して自然発酵を継続。
マロラクティック発酵：春に自然に完了。
熟成：使用済みフレンチオーク樽で10ヶ月（新樽はごく少量）。
瓶詰め：軽い濾過あり、バイオダイナミック暦の果実日に瓶詰め。
🔳シャトー・ル・ドゥヴェについて
設立：ジャン＝シャルル＆フロランス・フルネ夫妻が2005年に設立。
初ヴィンテージ：2017年（2014年に植樹）。
場所：ローヌ北部、ヴィエンヌ北部の標高360～400mの斜面。
哲学：自然環境を守りつつ、緊張感と塩味を備えたフレッシュなワイン造り。
師事した醸造家：ピエール＝ジャン・ヴィラやクリスティーヌ・ヴェルネらの助言を受ける。
🔳ペアリング提案
前菜：グジェール、軽いタパス、魚のテリーヌ。
魚介：白身魚のムニエル、ホタテ、エビ、寿司。
白身肉：クリームソースの鶏、アプリコットソースの豚肉、軽いスパイスのアジアン料理。
チーズ：ブリ、カマンベール、フレッシュシェーブル、若いコンテ、トリプルクリーム系。
🔳評価・レビュー
Vente à la propriété（仏）：91点。即時の快楽を与える白ワイン。
評価者の声：ル・フィガロ紙で「北ローヌで最も注目されるドメーヌ」として紹介。

【詳細情報】
色タイプ：白・辛口
容量：750ml
アルコール度：度
ブドウ品種：ヴィオニエ、ルーサンヌ(ビオディナミ)
樽熟成：フレンチオーク
産地：フランス/ヴィエンヌ対岸のサン＝ロマン＝アン＝ガル(ローヌ北部)
生産年：2020年
ラベル表示：酸化防止剤（亜硫酸塩）

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