基本情報・醸造：フランス・ブルゴーニュ地方シャブリ地区のAOCシャブリに属する辛口白ワインで、シャルドネ100%から造られます。自社のシャブリ村AOC用畑は左岸・右岸双方にまたがり、シャブリ村近郊のヴィリー（北側）やプレイ、モンマンの北斜面など計72区画にわたります。土壌はいずれもキンメリジャン（ジュラ紀後期）の石灰質泥灰土で、表層は石灰岩や粘土を含み、平均標高170mの平地〜緩斜面に1978〜1983年頃植樹された区画です。平均樹齢は約25年で植密度は1haあたり5,700本、収量は55hl/haに抑えられています。栽培はサステナブル農法を基盤に除草剤を使わず耕作を行い、多くの区画で有機栽培（一部ビオディナミ実験も）に取り組んでいます。収穫されたブドウは空気圧式プレス機で優しく圧搾し、16℃程度で低温静置後、ステンレスタンクにて自然発酵させます。醸造中は必要最低限の亜硫酸のみ添加し、マロラクティック発酵も全量行った上で、ステンレスタンクで9〜11ヶ月間熟成されます。清澄と軽いろ過を経て瓶詰めされ、樽は一切使用していません。
テイスティングコメント：グラスに注ぐと淡いストローイエローの色調で、透明感があります。香りにはシトラス（レモンやグレープフルーツ）の爽やかなアロマとリンゴ、白い花のニュアンスが広がり、わずかにキャンディーのようなフルーツの甘い香りも感じられます。アタックは控えめでエレガントながら、次第に瑞々しい果実味と心地よい酸が口中に広がります。レモンピールや青リンゴの風味に加え、熟した洋ナシや僅かに南国系果実のニュアンスも顔を出し、シャブリらしい貝殻を思わせるミネラル感が全体を支えています。質感は滑らかでクリーミーさすら感じさせますが、後半にかけてキレのある酸とほろ苦いリコリス（甘草）のような風味が現れ、引き締まった辛口のフィニッシュへと続きます。余韻も長く、フレッシュなミネラルと果実の余韻が残ります。
評価：オーストラリアの有力ワイン誌『ワインフロント』の評論家ゲイリー・ウォルシュ氏は、この2023年シャブリに92点を与え「“All stainless steel here. It’s quite a fruity wine, and I’m thinking peach, ripe lemon and apple... It has a honeyed gloss and ripeness, with a pleasing cut of sappy acidity... a juicy finish of excellent length... It’s a lovely drink and very good now.”（ステンレスタンク仕上げ。桃や完熟レモン、リンゴを想起させるフルーティなワインだ...蜂蜜のような艶と豊潤さがあり、樹液のような酸が心地よく効いている...非常に長い余韻のジューシーなフィニッシュ...素晴らしく、現時点で非常に美味しい。）」と高く評価しています。また『ヴィノス（Vinous）』のニール・マーティン氏もブラインドテイスティングで「白い花のニュアンスを帯びたフローラルな香り、柑橘系果実主体の生き生きとした味わいで、村名シャブリとして十分な集中度と重量感がある」と述べ、総じて「堅実なシャブリ」と評しています。
ワイナリー情報：ドメーヌ・ジャン・コレ・エ・フィスはシャブリの名門生産者で、家族経営は1792年から現在まで4世代にわたります。初代マリウス・コレの代からブドウ栽培に携わり、1952年に孫のジャン・コレ氏が本格的にドメーヌを創設、1979年から曾孫のジル・コレ氏（現当主）が加わり現在の体制が確立しました。現在はジル氏の息子ロマン・コレ氏（4代目）が醸造長を務め、ドメーヌを牽引しています。自社畑はシャブリ地区内に40ha所有し、プティ・シャブリからグラン・クリュ（特級）までシャブリの全アペラシオンに及びます。著名な区画としては、一級畑モンマンやヴァイヨン、モンテ・ド・トネール、特級畑レ・クロやヴァルミュール等を擁し、それぞれのテロワールの個性を活かすため区画毎に醸造・熟成方法を細かく調整しています。基本的にエントリークラス（プティ・シャブリ、シャブリ、1級モンマン）はステンレスタンク熟成でピュアなスタイルに仕上げ、上級キュヴェでは225L〜80hLのフレンチオーク樽（※いずれも新樽は使用せず）での熟成も取り入れています。畑では有機栽培比率を高め、収量制限と丹念な畑仕事により高品質なブドウを生み出し、それを天然酵母による発酵でテロワールの表現につなげる伝統と先進性を兼ね備えた生産哲学を貫いています。その結果、同ドメーヌのワインは「シャブリらしい豊かなミネラルとフィネス」を備えたエレガントな仕上がりで高い評価を得ています
