HIRAN INFINITY ∞ 2026 γ 生もと 火入 白麹仕込720ml (飛鸞 インフィニティ)

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HIRAN INFINITY ∞ 2026 γ 生もと 火入 白麹仕込720ml (飛鸞 インフィニティ)

商品説明


下記蔵元コメント：この作品は、日頃私たちが日本酒・酒造りで行っている品質の追求とは一線を画し、未知の領域を開拓しようという好奇心を形にしたものです。無限の可能性を秘めた日本酒・酒造りの世界を、私たち飛鸞(HIRAN)の視点で探求したプロセス、そしてその結果を、多くの方にお楽しみいただければ幸いです。この作品を通じて、日本酒の奥深さや面白さに触れ、興味を持ってくださる方が一人でも増えることを願っております。
下記杜氏コメント：いつもお世話になっております。今季は、やってみたい事が多く3種類ものInfinityを製造しました。以下、それぞれの挑戦と魅力について、ご紹介させていただきます。
第三弾:『γType』——未知数のパズル【雄町×にこまる×白麹×12号酵母】
第三弾となる『γType』は、かつてない複雑な素材の掛け合わせへの挑戦です。【雄町 × にこまる × 白麹 × 12号酵母】という未知数のパズルを組み上げ、新たな「飛鸞」の可能性を追求しました。これまで弊社の麹米は、味の再現性と安定性を追求するために「山田錦」で統一してきました。そのため
「雄町」を麹に使用することはなかったのですが、今季『HIRAN's Mile2026』で全量雄町の酒造りを行った際、その魅力に改めて魅了され、今回初めて麹米として抜擢しました。掛米には、年間を通して最も扱い慣れている「にこまる」を使用し、雄町との相性を模索。さらに「白麹」と「12号酵母」という、これまで試したことのなかった組み合わせを重ね合わせました。「やってみたい」を贅沢に詰め込んだ形です。複雑なパズルのような仕込みですが、7BYの製造計画の中で最もワクワクした挑戦でした。仕上がりは、香りの主張こそ控えめなものの、レモンのような柑橘感とクエン酸のしっかりとした酸味が広がります。旨味の複雑性とスッキリとした後味が同居する、味わい深い一本になりました。暑い季節にしっかり冷やして、レモンを搾った唐揚げなどと合わせていただくのがおすすめです。

【詳細情報】
酒造：森酒造場（長崎）
容量：720ml
アルコール度：14度
日本酒度：非公開
原料米：雄町、にこまる
精米歩合：非公開
保存方法：要冷蔵

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